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从十九世纪二十年代发展至今,动物营养学有了飞速的发展,动物营养理论从经典的蛋白质营养,到氨基酸营养,再发展到可消化氨基酸营养理论,以及当前主流的理想蛋白模式,理想氨基酸模型等理论体系。这一系列营养理论的跃迁和实践,使饲料加工和畜牧养殖行业朝着精细化,高效化,节能化方向有序发展。尤其是2012版《猪的营养推荐标准NRC》和1998版本的最大变化就是删除了各阶段猪的蛋白推荐水平,增加了可消化氨基酸推荐水平,这说明可消化氨基酸营养需要更能反映动物生长繁殖的真实需要。

 

 

 

一、必需氨基酸及氨基酸平衡

理想氨基酸模式是指饲粮中各种氨基酸的最佳平衡,这种平衡不能通过增减或替换任何氨基酸而得到改善。其中必需氨基酸的缺乏势必会对蛋白质利用率产生限制作用,限制性必需氨基酸及其组成模式是决定动物体内含氮物质利用率的主要因素。

常规玉米豆粕型猪日粮中必需氨基酸比例如图1,其中赖氨酸是第一限制性氨基酸,必须额外补充赖氨酸才能弥补氨基酸不平衡对生产性能的负面影响。

常规玉米豆粕型家禽日粮中必需氨基酸比例如图2,其中蛋氨酸是第一限制性氨基酸,必须额外补充蛋氨酸才能弥补氨基酸不平衡对生产性能的负面影响。

二、氨基酸的营养价值及功能

氨基酸对机体的营养、生存和发展有极其重要的作用,在生命体内物质代谢调控、信息传递等方面扮演重要角色。氨基酸的功能主要体现在营养、免疫和参与体内转运三方面。

 

 
氨基酸 功 能 缺乏症

蛋白质合成

提高抗病力

提高瘦肉率

氮平衡失调

幼畜生长不良

出现脂肪肝

蛋白质合成

转甲基

转硫基

抑制机体代谢

和发育

平衡氨基酸

蛋白质合成

提高免疫力

影响Ig的合成

抗体的合成

促进采食

减少打斗

节约成本

明显降低饲料转化率

蛋白质合成

提高产奶量

改善乳品质

降低料肉比

母猪泌乳量少

影响仔猪生长

刺激胎盘生长

提高幼仔存活

促进畜禽生长

改善肠道健康

影响胚胎发育


三、常用饲料原料的必需氨基酸组成和比例

不同的饲料原料具有不同的氨基酸组成,因此在设计配方时,考虑原料的组合和搭配,更有利于配制营养均衡的日粮。但是,单纯依靠原料提供的氨基酸无法实现理想的氨基酸模式。

以玉米为例,如图3所示,属于色氨酸、赖氨酸缺乏型原料,亮氨酸水平过高,影响其他支链氨基酸的吸收利用。


图3 玉米必需氨基酸组成和比例

 

玉米DGGS更是典型的氨基酸不平衡原料,缺乏蛋氨酸和色氨酸,但亮氨酸等比例较高(图4)。

豆粕除了蛋氨酸比例较低外,其他各项氨基酸组成较均衡(图5)。

图5 豆粕必需氨基酸组成和比例

鱼粉是普遍公认的氨基酸组成最接近体组织的原料,消化吸收利用率教高,但是具体分析氨基酸含量会发现(如图6),鱼粉的色氨酸含量仅是赖氨酸含量的12%,远低于畜禽理想氨基酸比例中色氨酸至少在18%以上的比例。

 


因此,建立准确的原料营养指标数据库,对合理配制日粮有至关重要的作用。

 

 

 

四、结语

随着氨基酸发酵技术的日益成熟,可商业化供应饲料市场的氨基酸品种更加丰富,为氨基酸平衡的应用和发展奠定基础。目前在饲料中普遍常规添加赖氨酸,苏氨酸,蛋氨酸,色氨酸来实现配方的氨基酸平衡,随着市场的细分和竞争加剧,在饲料中添加缬氨酸,精氨酸,异亮氨酸等也逐渐成为新的趋势。

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